太原“头脑”小吃
日期:2014.12.24 点击数:33
【类型】报纸
【内容形式】文本
【媒体类型】电子
【访问范围】太原市图书馆局域网
【附注】文章在本报:第13版我游我乐
【全文】
近日,我到太原旅游,品尝了当地有名的小吃——头脑。
“头脑”是由山西清代医学家傅山发明的。相传傅山为了救治病重的母亲,发明了八珍汤。八珍是指黄芪、煨面、羊肉、莲菜、长山药、黄酒、酒槽和羊尾油,用八珍配制的药汤具有强壮身体、延年益寿的作用。因为傅山对元、清两朝统治者不满,他将八珍汤传授给太原的一家饭店,并将该店改名“清和元”,八珍汤改名为“头脑”,意为吃清和元朝统治者的头脑。
太原人吃头脑有一个老规矩,即必须要赶早,天不亮就起来去吃,这叫“赶头脑”。在太原,凡有头脑小吃出售的饭店,门前都要悬挂一盏纸灯笼作为标志。
品尝头脑小吃时,可以根据自己的口味放入腌韭菜花等配料,还可以放入帽盒。帽盒是一种烤制的面饼,把帽盒掰成小块,泡在头脑里吃,别有一番风味。
石家庄 常书侦/文
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