太原之恋

【类型】报纸

【作者】 金雪梅

【关键词】太原 之恋 傅山 

【内容形式】文本

【媒体类型】电子

【访问范围】太原市图书馆局域网

【附注】文章在本报:第08版(艺苑)

【全文】

第二次到太原，多了几分熟稔之情，如探望老友一样，依旧充满期待。

都说世界的面食在中国，中国的面食在山西。到太原一定要吃面。

去年来太原，在晋阳饭庄吃了有名的小吃“头脑”，这是清代傅山首创的一种汤粥，用山药、黄酒、芹菜、肥羊肉等一起熬制，汤色白润，味道醇厚，因为加入了黄酒，还会有淡淡的酒糟味道。

据说山西有证可查的面食的做法就有280多种。此次吃面，看师傅下面的过程，就像在表演。一根醒好的面盘在盆中，下面的时候，师傅手中犹如舞动一根白色长绸，始终不断，令观者叫绝。盛好面，放入调制好的各种小料配菜，当然更少不了当地的老陈醋。这面鲜滑厚味，劲道留香，名不虚传。

两次去山西，顿顿都有面，不过才品尝了几种而已。我笑称自己是“非常面”。其实，我从小就讨厌吃面，每次爸爸做面条我都撅嘴，要么不吃，要么另觅美食。现在却被山西面食吸引，可见这里面的功夫之深，口味之绝。

山西除了面食，另外有名的便是“醋”，最有名的醋厂有两家，一是东湖醋，二是宁华府。

去年曾经参观过东湖醋厂的生产车间，保留着纯正的传统工艺。不过，东湖的老陈醋有些呛口，当地人更认可“宁华府”。

曾听山西的朋友介绍，到山西一定要亲自到醋厂去“打醋”。当地人都喜欢带着大瓶小罐儿，到厂家门市部打新醋，拿到手里还是热乎乎的，忍不住就要喝上几口。

我跟同屋的姐姐聊着宁华府，聊得兴起，决定一起去打醋。从太原迎泽大街的五一广场，向东走过一个街区，就闻到了一股酒糟味儿，转角便见宁华府。古色古香的店面前，已经聚集了很多来打醋的当地人，拿着油桶、酒瓶、可乐瓶儿，也有像我们这样慕名而来的外地人。

吃过面，喝完醋，又去游览了纯阳宫。

纯阳宫位于太原五一广场西北角，始建于元代，后经不断修葺而成，供奉着唐代道教全真派创始人吕洞宾，也称吕祖庙。纯阳宫为五进院落，其中一进为解放后所修建，现为山西艺术博物院所在地。

虽然只有五进院落，却兼具南方园林风格，一景一物，优美雅致。一进门的关公亭，高约15米，初看并无特别之处，仔细观察，沿着石阶而上的山体岩壁上，镶满了大小不一的太湖石。太湖石以透、露、瘦、皱著称，南方园林多以此石为景观点睛，但关公亭坡壁全部镶嵌太湖石，实为少见。本来一座普通的坡亭，因凹凸通透，形态各异的太湖石装点，而显得颇具特色。

二进院落供奉着弥勒佛，院落为四方两层回廊亭，朱门已经斑驳褪色。我反而喜欢这种清雅的质感，除了必要的保护措施，尽量保留其本来面目，让游人伸手可以触摸到历史，而非现代的油漆。

（作者单位：北京住总集团）